Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

CHARLOTTE DE ALHO-PORÓ E BATATA

Filed under: Acompanhamentos light, Tortas salgadas light — Dani @ 11:05 pm

INGREDIENTES
● 500 g de batatas cozidas e espremidas
● 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado
● 1 col. (sopa) de avelãs moídas
● sal a gosto
● 1/4 de col. (café) de noz-moscada
● 1 ovo
● 1 col. (sopa) de farinha de trigo
● 300 g de ervilhas frescas cozidas
● 100 g de blanquette de peru em cubos
● 1 col. (sobrem.) de tomilho
● 1 pitada de pimenta-do-reino
● 1 talo de alho-poró
● 1 cebola
● 1 cenoura cortada em rodelas para decorar
● 1 col. (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
1. Misture a batata cozida, o queijo ralado, as avelãs, o sal, a noz-moscada e o ovo.
2. Forme um cilindro de aproximadamente 5 cm de diâmetro com a massa obtida, empane com um pouco de farinha de trigo e corte em rodelas de 2 cm.
3. Em uma assadeira, leve ao forno médio por 20 minutos ou até ficarem levemente douradas.
4. Processe as ervilhas com o blanquette, o tomilho, 2 col. de queijo ralado, um pouco de sal, a pimenta e água, se necessário.
5. Solte as folhas do alho-poró e afervente por 3 minutos ou o suficiente para amaciar.
6. Circunde cada rodela com uma folha de alho-poró e disponha sobre ela o purê feito com as ervilhas.
7. Complete a decoração com cenoura. Polvilhe o queijo ralado, gratine e sirva.

● Calorias por porção: 155
● Preparo: 2 h
● Porções: 8 de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

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CREME DE CAMARÃO

Filed under: Acompanhamentos light, Frutos do mar — Dani @ 10:30 pm

INGREDIENTES
● 1 pepino japonês
● 1 dente de alho picado
● 2 xíc. (chá) de caldo de galinha
● 200 g de camarão médio limpo
● 1/2 col. (sopa) de azeite
● suco de 1 limão
● 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
● 1/2 lata de creme de leite light
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de hortelã picada
● 1/2 pepino cortado em lâminas

MODO DE FAZER
1. No processador de alimentos, coloque o pepino, o alho e metade do caldo de galinha e bata até obter um purê cremoso e liso. Reserve.
2. Salteie os camarões no azeite e separe metade para decorar.
3. No processador despeje os camarões com o restante do caldo, o suco de limão e o iogurte. Bata até obter uma pasta. Retire e misture o creme de leite.
4. Junte o purê de camarões com o de pepino e acrescente o sal.
5. Distribua a sopa em seis taças, decore com a hortelã, as lâminas de pepino e os camarões salteados.

● Calorias por porção: 88
● Preparo: 30 min
● Porções: 6 de 200 g

Fonte: Revista Dieta Já

BRÓCOLIS AO GERGELIM

Filed under: Acompanhamentos light, Legumes e verduras — Dani @ 10:28 pm

INGREDIENTES
● 1 maço de brócolis limpo com floretes e caule de 4 cm
● 1 litro de água fervendo temperada com sal e 1 anis-estrelado
● 3 dentes de alho cortados
● 3 col. (sopa) de shoyu light
● 1/2 xíc. (chá) de caldo de legumes
● 1 col. (sobrem.) de gergelim branco

MODO DE FAZER
1. Passe o brócolis pela água fervendo por 2 minutos.
2. Retire e coloque sobre a chapa quente da churrasqueira. Polvilhe o alho e regue o shoyu aos poucos com o caldo de legumes.
3. Quando estiver dourado, ponha em uma travessa e espalhe o gergelim.

● Calorias por porção: 42
● Preparo: 40 min
● Porções: 4 de 120 g

Fonte: Revista Dieta Já

SUFLÊ DE PARMESÃO

Filed under: Acompanhamentos light, Suflês light — Dani @ 9:10 pm

INGREDIENTES
● 2 xíc. (chá) de leite desnatado
● 3 col. (sopa) de farinha de trigo
● sal a gosto
● 1/8 de pimenta-do-reino
● 1/8 de col. (café) de noz-moscada
● 2 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado
● 1 col. (sopa) de margarina light
● 1 gema
● 3 claras
● margarina light para untar as fôrmas

MODO DE FAZER

1. Numa panela, ferva o leite. Quando tiver esfriado um pouco, despeje sobre a farinha de trigo, mexendo até o creme ficar homogêneo, espesso e sem grumos.
2. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
3. Retorne a mistura ao fogo e mexa continuamente até voltar a ferver. Desligue.
4. Junte o queijo parmesão, a margarina e a gema do ovo previamente diluída em 1 colher (café) de leite.
5. Bata as claras em neve e junte-as ao creme, delicadamente, tomando cuidado para que não abaixem.
6. Divida a massa em quatro fôrmas individuais próprias para suflês e asse em forno preaquecido brando (180ºC) durante 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.

● Calorias por porção: 136
● Tempo de preparo: 50 min
● Porções: 4 de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

SUFLÊ DE MANDIOQUINHA

Filed under: Acompanhamentos light, Suflês light — Dani @ 9:09 pm

INGREDIENTES
● 2 xíc. (chá) de mandioquinha cozida e escorrida
● 2 col. (sopa) de margarina light
● 2 col. (sopa) de farinha de trigo
● 2 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 gema
● 3 claras
● sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Passe a mandioquinha pelo espremedor de batatas, faça um purê e reserve.
2. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos.
3. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
4. Retire do fogo e adicione o purê de mandioquinha. Acrescente a gema, misture e, por último, coloque as claras em neve, mexendo com cuidado.
5. Transfira a massa para uma fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva a seguir.

● Calorias por porção: 117
● Tempo de preparo: 45 min
● Porções: 6 de 140 g

Fonte: Revista Dieta Já

SUFLÊ DE CENOURA

Filed under: Acompanhamentos light, Legumes e verduras, Suflês light — Dani @ 9:08 pm

INGREDIENTES
● 2 cenouras
● 3 xíc. (chá) de caldo de galinha desengordurado
● 2 col. (sopa) de margarina light
● 2 col. (sopa) de farinha de trigo
● 2 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 gema
● 3 claras
● sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Ferva as cenouras no caldo até cozinharem bem. Passe-as por uma peneira para fazer um purê. Reserve.
2. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos, e junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo e sem grumos.
3. Retire do fogo e adicione as cenouras. Acrescente a gema, misture e, por último, ponha as claras em neve, mexendo com cuidado.
4. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê de 500 g untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva em seguida.

● Calorias por porção: 98
● Tempo de preparo: 45 min
● Porções: 6 de 145 g

Fonte: Revista Dieta Já

SUFLÊ DE BRÓCOLIS

Filed under: Acompanhamentos light, Legumes e verduras, Suflês light — Dani @ 9:07 pm

suflebrocolis.jpg

INGREDIENTES
● 2 col. (sopa) de margarina light
● 2 col. (sopa) de farinha de trigo
● 2 xíc. (chá) de leite desnatado
● 2 xíc. (chá) de floretes de brócolis cozidos
● 3 claras
● 1 gema
● sal a gosto

MODO DE FAZER
1. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos.
2. Acrescente o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
3. Retire do fogo e junte os floretes de brócolis e a gema. Tempere com o sal. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado.
4. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva em seguida.

● Calorias por porção: 81
● Tempo de preparo: 45 min
● Porções: 6 de 140 g

Fonte: Revista Dieta Já

SUFLÊ DE BACALHAU

Filed under: Acompanhamentos light, Suflês light — Dani @ 9:06 pm

suflebacalhau.jpg

INGREDIENTES
● 350 g de bacalhau
● 2 col. (sopa) de margarina light
● 2 col. (sopa) de farinha de trigo
● 2 xíc. (chá) de leite desnatado
● 1 gema
● 3 claras
● sal a gosto
● 1/8 de col. (café) de pimentado- reino em grão
● 1/8 de col. (café) de noz-moscada

MODO DE FAZER
1. Desalgue, cozinhe o bacalhau e corte-o em lascas.
2. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.
3. Retire do fogo e junte as lascas de bacalhau e a gema. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado.
4. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva imediatamente.

● Calorias por porção: 123
● Tempo de preparo: 1 h
● Porções: 6 de 145 g

Fonte: Revista Dieta Já

ABOBRINHAS GRELHADAS

Filed under: Acompanhamentos light, Legumes e verduras — Dani @ 8:54 pm

abobrinhasgrelhadas.jpg

INGREDIENTES
● 1 col. (sobrem.) de azeite
● 6 abobrinhas fatiadas no comprimento
● 1 dente de alho cortado em cubos pequenos
● sal a gosto
● 1 col. (sobrem.) de orégano
● 1 col. (sopa) de folhas de manjericão
● 2 col. (sopa) de aceto balsâmico

MODO DE FAZER
1. Unte uma assadeira com o azeite, disponha as fatias de abobrinhas e leve ao forno até dourarem ligeiramente.
2. Junte os outros ingredientes e mergulhe as abobrinhas nesse molho, deixando marinar por 20 minutos.
3. Sirva acompanhadas de queijo branco light grelhado. Conservam-se por uma semana na geladeira.

● Calorias por porção: 19
● Tempo de preparo: 15 min
● Porções: 8 de 80 g

Fonte: Revista Dieta Já

LASANHA DE ABOBRINHA

Filed under: Acompanhamentos light, Legumes e verduras — Dani @ 8:13 pm

INGREDIENTES
• 1 kg de abobrinha
• 300 g de carne moída
• 4 fatias grossas de ricota ralada
• 3 cebolas grandes
• 1/2 copo (200 ml) de leite desnatado
• 1 col. (sopa) de farinha de trigo
• sal, alho e cheiro-verde a gosto


MODO DE FAZER
1. Pique as abobrinhas e cozinhe-as em água e sal. Numa panela, refogue a carne e acrescente o alho e a cebola. Junte o leite e a farinha de trigo. Deixe ferver, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada.


Montagem
1. Regue o fundo de uma assadeira com uma camada fina de molho. Coloque a metade da abobrinha cozida e espalhe-a.
2. Coloque a carne moída e espalhe.
3. Acrescente a outra metade da abobrinha cozida. Junte a ricota ralada espalhando-a bem. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até gratinar a ricota. Salpique com cheiroverde. Corte a lasanha em 10 porções.

• Rendimento: 5 porções
• Calorias por porção: 344

Fonte: Revista Dieta Já

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