Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

ARROZ NATALINO

Filed under: Arroz e risotos light — Dani @ 11:00 pm

INGREDIENTES

1 xíc. (chá) de ricota
1 pote (200 g) de iogurte natural desnatado
1 col. (sobrem.) de manjericão seco
2 xíc. (chá) de arroz integral cozido em água e sal
1 abobrinha picada
1/2 xíc. (chá) de molho de tomate
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
farinha de rosca para polvilhar

MODO DE FAZER

1. Ponha a ricota, o iogurte e o manjericão no liquidificador e bata até obter um creme liso.
2. Coloque metade do arroz em uma forma de pudim e pressione. Cubra, com parte da abobrinha, um pouco do molho de tomate e do tomate e metade do creme.
3. Repita outra camada. Polvilhe farinha de rosca e leve para gratinar. Desenforme e regue com o restante do creme.

● Calorias por porção: 72
● Preparo: 1 h
● Porções: 8 de 60 g

Fonte: Revista Dieta Já

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PAELLA LIGHT

Filed under: Arroz e risotos light, Frutos do mar — Dani @ 10:37 pm

INGREDIENTES
● 2 col. (sopa) de azeite
● 2 dentes de alho amassados
● 1 cebola cortada em cubos pequenos
● 300 g de peito de frango cortado em lascas
● 150 g de cação de carne firme cortado em cubos
● 200 g de arroz
● 1 col. (sobrem.) de páprica doce
● 1 col. (sopa) de açafrão picado
● 2 litros de caldo de peixe fervente
● 200 g de ervilha congelada
● 200 g de camarão médio limpo
● 300 g de lula em anéis
● 400 g de marisco com casca

Para decorar
● tiras de pimentão vermelho

MODO DE FAZER
1. Em uma frigideira bem grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o frango e o cação delicadamente e espere dourar.
2. Adicione o arroz, a páprica e o açafrão. Mexa e despeje o caldo de peixe aos poucos.
3. Em seguida, arrume alternadamente a ervilha, o camarão, a lula e o marisco na frigideira, em forma circular.
4. Quando o arroz secar, desligue o fogo e deixe tampado. Aguarde 10 minutos para servir na própria frigideira e decore com as tiras de pimentão.

● Calorias por porção: 303
● Preparo: 1h30
● Porções: 10 de 250 g

Fonte: Revista Dieta Já

ARROZ INTEGRAL

Filed under: Arroz e risotos light — Dani @ 7:45 pm

arrozintegral.jpg

INGREDIENTES
1 xícara de arroz integral lavado e escorrido
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto


MODO DE FAZER
1. Numa panela, ferva a água com o óleo e o sal. Acrescente o arroz e tampe a panela.

Calorias por porção: 120
Rende: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

ARROZ AO FORNO COM ESPINAFRE

Filed under: Arroz e risotos light — Dani @ 7:14 pm

INGREDIENTES
• 2 ovos
• l 1 col. de sopa de margarina light
• 2 col. (sopa) de queijo ralado
• 1/2 xíc. de leite desnatado
• 1 col. (sopa) de molho inglês
• 1/2 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
• 1 1/2 xíc.(chá) de arroz cozido
• 1 1/2 col. (sopa) de cebola ralada

MODO DE FAZER
Bata os ovos por 2 minutos.
Junte a margarina, o queijo ralado e o leite até dissolver. Tempere com sal, pimenta-do-reino e molho inglês e acrescente o espinafre. Mexa bem. Adicione o arroz cozido e misture delicadamente. Coloque numa forma refratária e leve para assar em banho maria por 35 minutos.

• Calorias por porção: 100
• Preparo: 40 min
• Rendimento: 8 porções

Fonte: Revista Dieta Já

RISOTO DE CHAMPIGNON E SALMÃO GRELHADO

Filed under: Arroz e risotos light — Dani @ 6:52 pm

INGREDIENTES
• 2 filés de salmão médios (400 g)
• 1 limão
• 3 col. (sobrem.) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 xíc. (chá) de alho-poró fatiado em lascas muito finas
• 2 xíc. (chá) de arroz arbóreo
• 1 xíc. de vinho branco de mesa
• 4 xíc. (chá) de caldo de legumes
• 2 xíc. (chá) de champignons frescos
• 3 col. (sobrem.) de queijo parmesão ralado grosso
• 2 col. (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

MODO DE FAZER
1. Tempere os filés de salmão e grelhe em frigideira ou chapa untada com azeite.
2. Retire o excesso com papel toalha ou guardanapo.
3. Não deixe formar uma crosta torrada na superfície.
4. Amasse com um garfo, para desfiar o salmão e grelhar por dentro. Reserve.
5. Refogue o alho e a cebola no azeite, junte o alho-poró e mexa bem.
6. Acrescente o arroz e mexa em fogo alto, por uns 4 a 5 minutos.
7. Adicione o vinho e continue mexendo até que seja absorvido.
8. Diminua o fogo e acrescente 2 xíc. do caldo de legumes.
9. Junte os champignons e o salmão e vá acrescentando o caldo de legumes, mexendo com cuidado para não desmanchar o salmão.
10. Tempere com sal, pimenta e retire do fogo quando estiver cozido al dente e cremoso.
11. Sirva com salsinha por cima.

• Calorias por porção: 454
• Tempo de preparo: 40 min
• Porções: 4 de 271g

Fonte: Revista Dieta Já

ARROZ INTEGRAL COM MILHO E PTS

Filed under: Arroz e risotos light — Dani @ 1:39 pm

INGREDIENTES:

Para o arroz:
● 1 copo de arroz integral cru
● 2 copos de grãos de milho crus (recém-tirados da espiga)
● 1/2 xíc. (chá) de castanha-de-caju picada
● 2 copos de água fria
● 2 dentes de alho cortados em pedaços

Para a PTS:
● 1 xíc. (chá) de Proteína Texturizadada Soja (PTS) miúda
● 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
● 1 pimentão vermelho cortadoem rodelas finas
● 1 talo de erva-doce em rodelas finas
● 3 col. (sopa) de óleo
● 1 col. (chá) de sal
● 2 col. (sopa) de shoyo
● água fervente

MODO DE FAZER
1. Lave o arroz integral e coloque-o numapanela de pedra com os grãos de milho,a castanha-de-caju, o alho e a água fria.
2. Leve a panela ao fogo alto emantenha-a semitampada por 40minutos aproximadamente, ou até que aágua seque e os grãos estejam macios.
3. Retire a panela do fogo e mantenha-atampada por 15 minutos. Reserve.
4. Cubra a PTS com água fervente e deixede molho por 15 minutos. Escorra-a emuma peneira e pressione a PTS para retiraro máximo de água possível.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira larga,doure a cebola e, em seguida, o pimentãoe a erva-doce. Junte a PTS, o shoyo e o sal.
6. Espalhe o arroz cozido numa travessae sobre ele, disponha a PTS temperada.
Sirva em seguida.

● Calorias por porção: 96
● Preparo: 35 min
● Rendimento: 6 porções

Fonte: Revista Dieta Já

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