Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

PICANHA ASSADA

Filed under: Carnes light — Dani @ 10:41 pm

INGREDIENTES
● 1 picanha de 1,3 kg sem gordura

Para temperar
● 1 col. (sopa) de sal grosso
● 3 dentes de alho picados bem pequenos
● 2 col. (sopa) de vinho branco
● 1 ramo de tomilho
● 1 folha de louro
● 1 col. (sopa) de margarina light

MODO DE FAZER
1. Em uma vasilha, coloque todos os temperos da carne e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos e passe na picanha crua e limpa.
2. Embrulhe a carne em um pedaço de papel-alumínio dobrado com a parte brilhante para dentro, fazendo uma espécie de envelope.
3. Leve à churrasqueira com a brasa moderada e asse por 45 minutos, lembrando de virar a cada 15 minutos. Abra o papel-alumínio com a ajuda de uma tesoura e deixe assar por mais 20 minutos até dourar.
4. Corte em 12 fatias e sirva com molho vinagrete.

● Calorias por porção: 228
● Preparo: 1h20
● Porções: 12 de 100 g

Fonte: Revista Dieta Já

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TABULE LIGHT

Filed under: Acompanhamentos light, Carnes light — Dani @ 8:12 pm

INGREDIENTES
• 1/4 xíc. (chá) de trigo para quibe
• 1 1/2 xíc. (chá) de tomate picado
• 1 cebola picada
• 2 pepinos picados
• 1 maço de salsinha picada
• 3 col. (sopa) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE FAZER
1. Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho até que o trigo dobre de volume.
2. Coloque os pepinos numa peneira e salpique o sal. Deixe por 30 minutos para que desidratem. Lave-o abundantemente para que saia todo o sal. Reserve.
3. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque-o no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água.
4. Coloque o trigo em um recipiente, junte todos os ingredientes e tempere. Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.

• Calorias porção: 142
• Rende: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

CARNE COM CURRY E COCO

Filed under: Carnes light — Dani @ 8:09 pm

INGREDIENTES
 1 col. de (sopa) rasa de margarina light
1 cebola pequena picada
 1/2 pimentão
 1 col. (sopa) de curry
 1 col. (sopa) de farinha de trigo
 1/2 xíc. (chá) de água
 1 tablete de caldo de carne
1 maçã cortada em pedacinhos
 1 col. (sopa) de coco ralado
 1 col. (sopa) de uvas passas
 250 g de carne de boi magra cozida em pedaços
 1 col. (sopa) de salsinha

MODO DE FAZER
1. Derreta a margarina numa frigideira e frite a cebola e o pimentão até amolecer, junte o curry e a farinha de trigo e deixe no fogo por mais 1 minuto.
2. Acrescente o caldo de carne previamente dissolvido na água e vá mexendo até engrossar.
3. Acrescente a maçã, o coco, as passas e cozinhe por 10 minutos.
4. Junte a carne e continue cozinhando por mais 10 minutos.
5. Salpique salsinha e sirva quente.

Calorias por porção: 150
Tempo de preparo: 40 min
Rende: 4 porções de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

LAGARTO E ERVILHAS

Filed under: Carnes light — Dani @ 6:26 pm

INGREDIENTES
• 600 g de lagarto
• 3 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura picada
• 1 folha de louro e talos de salsinha
• 3 col. (sopa) de molho shoyu
• 2 col. (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 lata de ervilha
• Sal e cheiro-verde a gosto

MODO DE FAZER
1. Tempere o lagarto com 2 dentes de alho, 1/2 cebola e sal. Marine por 1 hora.
2. Aqueça uma panela e refogue o lagarto até dourar (ponha um pouco de água). Acrescente 1 cebola picada, 1 cenoura, talos de salsinha, folhas de louro e shoyu. Misture bem e cubra com água. Ferva até cozinhar.
3. Ponha o lagarto fatiado numa travessa e leve ao forno para dourar.
4. Reserve o caldo do lagarto, coado. Numa panela, refogue 1 cebola e 1 dente de alho. Junte 1/2 litro do caldo do lagarto e deixe ferver.
5. Dissolva 2 col. (sopa) de farinha de trigo em uma xícara de água e junte ao caldo mexendo sempre até engrossar. Tempere com shoyu e cheiro-verde.
6. Numa frigideira, refogue 1/2 cebola e 1 dente de alho. Junte as ervilhas e tempere com sal e salsinha picada.
7. Sirva o lagarto com o molho madeira com 2 col. (sopa) rasas de ervilhas.

• Calorias por porção: 107
• Preparo: 60 min
• Rendimento: 10 porções

Fonte: Revista Dieta Já

BOLO DE CARNE MOÍDA COM CHAMPIGNON

Filed under: Carnes light — Dani @ 5:22 pm

INGREDIENTES
Para a carne
400 g de carne moída
1/2  col. (chá) de sal
1 col. (sopa) de margarina light
2 batatas cozidas e amassadas
300 g de cebola picada
1 copo de cogumelos picadinhos
150 g de creme de leite fresco

Para o molho
1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 copo (200 ml) de água quente
150 g de creme de leite light
tempero a gosto
1 col.(sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de margarina light

MODO DE FAZER
1. Em uma panela, refogue a margarina, a metade da cebola e os cogumelos lavados e picados. Deixe esfriar.
2. Coloque a carne em uma terrina, tempere com sal, coloral, vinagre, orégano e um fio de óleo. Acrescente as batatas e 2 colheres de sopa da mistura de cebolas e cogumelos.
3. Adicione o creme de leite e misture tudo muito bem dando à carne o formato de um pão.
4. Arrume em um pirex untado com margarina e leve para assar no forno durante 50 minutos, regando com margarina  derretida.
5. Em outra panela, derreta 1 colher de sopa de margarina e misture com a farinha de trigo e deixe dourar.
6. Acrescente aos poucos o caldo de carne aquecido, o restante da mistura de cebola e cogumelos e tempere com sal.
7. Junte o creme de leite fresco e sirva em molheira à parte ou sobre o bolo de  carne assada. Sirva em seguida.

Calorias por porção: 120
Preparo: 40 min
Rendimento: 8 porções

Fonte: Revista Dieta Já

CUBOS DE BIFE ALL’ITALIANA NO MICROONDAS

Filed under: Carnes light — Dani @ 3:47 pm

INGREDIENTES
500 g de carne macia tipo filé mignon ou alcatra em cubos
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de sal
1 col. (chá) de cominho
1 pitada de pimenta
2 tomates
1 xíc. (chá) de cenoura picadinha
1 xíc. (chá) de abobrinha picada
1/2 col. (sopa) de cebola
1 col. (sopa) de folhas de manjericão
1 col. (chá) de orégano
1 col. (sopa) de caldo de carne
1 col. (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
1.
Corte em cubos a carne. Misture a farinha, sal, cominho e pimenta edespeje nos cubos de carne.
2. Corte os tomates e despeje em uma panela de vidro com 1 copoe meio de água.
3. Adicione a cenoura, cebola, abobrinha, manjericão, o orégano e o caldo de carne.
4. Cubra e coloque no microondas em máxima potência por 4 minutos, misturando depois de 2 minutos.
5. Espalhe o azeite em uma assadeira e despeje os cubos de carne no fundo. Cubra e cozinhe em potência média por 6 minutos, mexendo depois de 4 minutos.
6. Adicione a cenoura, tomates e abobrinha. Cubra novamente e cozinhe em potência média por 12 minutos, misturando tudo a cada 3 minutos.
7. Deixe coberto por 3 minutos antes de servir. Se necessário, acrescentemais caldo de carne diluído.

Calorias por porção: 245
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 4 porções

Fonte: Dieta Já

CARNE COM ABACAXI

Filed under: Carnes light — Dani @ 2:35 pm

INGREDIENTES
500 g de carne macia tipo mignon ou alcatra
1 col. (sopa) de azeite
3 col. (sopa) de shoyu
2 col. (sopa) de amido de milho
1 col. (sopa) de açúcar
1/2 col. (sopa) de gengibre em pó
1/2 col. (sopa) de pimenta vermelha esmagada
1 pacote de brócolis congelado escorrido (200 g)
4 cebolas verdes fatiadas 300 g ou 2 xíc. (chá) de cubos de abacaxi picado
3/4 de xíc. (chá) de nozes em metades

MODO DE FAZER
1.
Congele parcialmente a carne e corte-a em tiras finas e reserve.
2. Preaqueça uma assadeira de “dourar” média no microondas empotência máxima por 5 minutos. Adicione o azeite e espalhe, depoiscoloque a carne.
3. Cozinhe, destampado, em potência máxima por 3 ou 4 minutos, ou antes de assar, misture 2 vezes. Remova a carne e leve à assadeira.
4. Misture o molho de soja, o amido de milho, açúcar, gengibre, pimentae 1/4 de xíc. (chá) de água, coloque na assadeira de “dourar”.
5. Coloque brócolis e cebola e misture bem. Cozinhe em temperatura máxima de 3 a 6 minutos ou até que os vegetais fiquem crocantes, e volte a mexer a cada 2 minutos.
6. Adicione a carne e o abacaxi. Cozinhe em potência alta por1 a 3 minutos ou até estar quente o suficiente. Adicione as nozes.

Calorias por porção: 286
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 6 porções

Fonte: Revista Dieta Já

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