Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

PEIXE ESCABECHE

Filed under: Frutos do mar — Dani @ 10:39 pm

INGREDIENTES
● 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
● 1 col. (café) de páprica
● sal a gosto
● 1 col. (sopa) de maisena
● 1 dente de alho amassado
● 1 kg de filé de pescada branca cortada em cubos de 2 cm

Para o molho
● 1 col. (sopa) de azeite
● 2 cebolas cortadas em rodelas finas em lascas
● 3 dentes de alho amassados
● 2 col. (sopa) de catchup light
● 2 xíc. (chá) de caldo de peixe
● 1 col. (sopa) de extrato de tomate
● 2 folhas de louro
● 1 canela em pau
● 1 col. (café) de molho de pimenta
● 1 xíc. (chá) de vinagre branco fervendo
● 1 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER
1. Em uma vasilha funda, coloque a farinha, a páprica, o sal e a maisena, todos peneirados. Junte o alho e misture bem. Em seguida, empane os cubos de peixe tirando o excesso de farinha.
2. Em uma assadeira grande e retangular untada com óleo de canola, distribua os cubos de peixe a uma distância de 2 cm um do outro e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta por 10 minutos.
3. Enquanto o peixe assa, prepare o molho. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o catchup dissolvido no caldo de peixe e misture.
4. Adicione o extrato de tomate, o louro, a canela, o molho de pimenta, o vinagre e a salsa. Ferva por 15 minutos e desligue o fogo.
5. Tire o peixe do forno, regue o molho e leve à geladeira.

● Calorias por porção: 152
● Preparo: 50 min
● Porções: 10 de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

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PAELLA LIGHT

Filed under: Arroz e risotos light, Frutos do mar — Dani @ 10:37 pm

INGREDIENTES
● 2 col. (sopa) de azeite
● 2 dentes de alho amassados
● 1 cebola cortada em cubos pequenos
● 300 g de peito de frango cortado em lascas
● 150 g de cação de carne firme cortado em cubos
● 200 g de arroz
● 1 col. (sobrem.) de páprica doce
● 1 col. (sopa) de açafrão picado
● 2 litros de caldo de peixe fervente
● 200 g de ervilha congelada
● 200 g de camarão médio limpo
● 300 g de lula em anéis
● 400 g de marisco com casca

Para decorar
● tiras de pimentão vermelho

MODO DE FAZER
1. Em uma frigideira bem grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Junte o frango e o cação delicadamente e espere dourar.
2. Adicione o arroz, a páprica e o açafrão. Mexa e despeje o caldo de peixe aos poucos.
3. Em seguida, arrume alternadamente a ervilha, o camarão, a lula e o marisco na frigideira, em forma circular.
4. Quando o arroz secar, desligue o fogo e deixe tampado. Aguarde 10 minutos para servir na própria frigideira e decore com as tiras de pimentão.

● Calorias por porção: 303
● Preparo: 1h30
● Porções: 10 de 250 g

Fonte: Revista Dieta Já

CREME DE CAMARÃO

Filed under: Acompanhamentos light, Frutos do mar — Dani @ 10:30 pm

INGREDIENTES
● 1 pepino japonês
● 1 dente de alho picado
● 2 xíc. (chá) de caldo de galinha
● 200 g de camarão médio limpo
● 1/2 col. (sopa) de azeite
● suco de 1 limão
● 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
● 1/2 lata de creme de leite light
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de hortelã picada
● 1/2 pepino cortado em lâminas

MODO DE FAZER
1. No processador de alimentos, coloque o pepino, o alho e metade do caldo de galinha e bata até obter um purê cremoso e liso. Reserve.
2. Salteie os camarões no azeite e separe metade para decorar.
3. No processador despeje os camarões com o restante do caldo, o suco de limão e o iogurte. Bata até obter uma pasta. Retire e misture o creme de leite.
4. Junte o purê de camarões com o de pepino e acrescente o sal.
5. Distribua a sopa em seis taças, decore com a hortelã, as lâminas de pepino e os camarões salteados.

● Calorias por porção: 88
● Preparo: 30 min
● Porções: 6 de 200 g

Fonte: Revista Dieta Já

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