Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

NHOQUE VERDE AL SALMONE

Filed under: Massas levinhas, Peixes — Dani @ 11:10 pm

INGREDIENTES
● 150 g de farinha
● 1 kg de batatas cozidas
● 100 g de queijo parmesão ralado
● 200 g de agrião cozido, espremido e triturado
● sal a gosto
● 400 g de filé de salmão
● 4 litros de água
● 2 col. (sopa) de azeite
● 2 cebolas cortadas em tiras
● 4 tomates cortados em tiras, sem pele e sem sementes
● 1 col. (café) de manjerona
● 1 col. (café) de sálvia

MODO DE FAZER
1. Espalhe a farinha numa superfície lisa e sobre ela esprema as batatas ainda quentes. Acrescente o parmesão e o agrião, mexendo sempre. Acerte o sal.
2. Corte o salmão em cubos. Abra a massa em pedaços de 3 cm de largura com 5 mm de espessura. No centro, disponha uma tira de salmão, enrole e corte em fatias de 2,5 cm.
3. Coloque o nhoque para cozinhar. Enquanto isso, prepare o molho, refogando a cebola no azeite. Adicione o tomate, a manjerona e a sálvia e deixe no fogo por 2 minutos. Misture à massa e sirva quente.

● Calorias por porção: 270
● Preparo: 1h30
● Porções: 8 de 200 g

Fonte: Revista Dieta Já

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MASSAS BÁSICAS PARA QUICHE

Filed under: Massas levinhas, Quiches — Dani @ 10:12 pm

Massa básica 1

INGREDIENTES
15 col. (sopa) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de óleo
3 col. (sopa) de margarina light
1 col. (chá) de sal
3 gemas

MODO DE FAZER
1. Em uma vasilha misture todos os ingredientes, formando uma massa homogênea até o ponto de soltar das mãos.
2. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira (desmontável) com a massa e reserve. Em seguida, prepare o recheio de seu gosto, coloque na assadeira e leve para assar por 35 minutos.

Massa básica 2

INGREDIENTES
16 biscoitos água e sal moídos no liquidificador
1 col. (sopa) de margarina light
2 col. (sopa) de creme de leite light
1 col. (chá) de sal
1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
1. Em um recipiente, coloque os biscoitos, a margarina, o creme de leite e o queijo até formar uma farofa homogênea e úmida.
2. Forre uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro e aro removível com a mistura e leve para assar em forno médio preaquecido durante 10 minutos.
3. Retire a massa do forno e junte a ela seu recheio preferido. Ponha novamente para assar e sirva quente.

ESPAGUETE COM MOLHO DE LIMÃO

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 9:30 pm

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INGREDIENTES
 250 g de espaguete
 3 col (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
 1 xíc. (chá) de creme de leite light
 1 cebola ralada
 1/2 xíc. (chá) de suco de limão
 2 col. (sopa) de raspas de limão
 1 pitada de noz-moscada e de pimenta-do-reino
 1 col. (sobrem.) de manjericão
 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER
1. Cozinhe o macarrão até que esteja al dente, escorra e reserve.
2. Em uma panela, aqueça a margarina, junte o creme de leite, misture bem e deixe no fogo até reduzir.
3. Adicione a cebola, o suco e as raspas de limão, a noz-moscada e a pimenta. Mexa e despeje sobre o espaguete.
4. Salpique o manjericão picado e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Calorias por porção: 323
Tempo de preparo: 45 min
Rendimento: 4 porções de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

TAGLIERINI À PARISIENSE

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 9:12 pm

taglieriniparisiense.jpg

INGREDIENTES
● 1 col. (sopa) de margarina light
● 1 xíc. (chá) de presunto de peru light cortado em cubos
● 1 xíc. (chá) de cogumelos paris cortados em fatias
● 2 col. (sopa) de caldo de galinha desengordurado
● 1 xíc. (chá) de creme de leite desnatado
● 1/2 xíc. (chá) de ervilhas
● sal a gosto
● 4 col. (sopa) de queijo parmesão light
● 400 g de taglierini cozido

MODO DE FAZER
1. Numa panela, derreta a margarina e doure levemente o presunto.
2. Acrescente os cogumelos e o caldo e deixe cozinhar por 7 minutos.
3. Adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouco.
4. Coloque as ervilhas e, a seguir, acerte o sal.
5. Junte o macarrão ao molho e misture para incorporar.
6. No momento de servir, polvilhe um pouco de parmesão.

● Calorias por porção: 329
● Tempo de preparo: 25 min
● Porções: 4 de 200 g

Fonte: Revista Dieta Já

PENNE À PUTTANESCA

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 9:04 pm

penneputanesca.jpg

INGREDIENTES
● 1 col. (sopa) de azeite
● 1 dente de alho com casca
● 2 filés de anchova dessalgados e sem espinhas
● 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
● 2 col. (sopa) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras
● 1 col. (chá) de alcaparras dessalgadas
● 1/8 de col. (café) de pimenta calabresa
● sal se necessário
● 400 g de penne cozido
● 1 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER
1. Numa frigideira, aqueça o azeite, coloque o dente de alho, cozinhe por 3 minutos e retire.
2. Adicione as anchovas, os tomates, as azeitonas e, por último, as alcaparras. Deixe cozinhar por 6 minutos.
3. Tempere com a pimenta calabresa e ajuste o sal.
4. Misture o molho ao macarrão para incorporar e cozinhe por 2 a 3 minutos.
5. No momento de servir, polvilhe com a salsa.

● Calorias por porção: 179
● Tempo de preparo: 30 min
● Porções: 4 de 180 g

Fonte: Revista Dieta Já

FUSILLI COM ATUM

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 9:02 pm

fusillicomatum.jpg

INGREDIENTES
● 400 g de fusilli cozido
● 1 col. (sopa) de margarina light
● 1 xíc. (chá) de cebola picadinha
● 1 dente de alho picadinho
● 1 lata de atum em conserva de água
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de salsa bem picada

MODO DE FAZER
1. Numa frigideira, aqueça a margarina light, coloque a cebola e cozinhe até murchar, mas não deixe dourar.
2. Junte o alho, em seguida o atum e cozinhe por cerca de 8 minutos. Ajuste o sal.
3. Adicione o preparado ao fusilli cozido, salpique a salsa e sirva.

● Calorias por porção: 175
● Tempo de preparo: 20 min
● Porções: 4 de 160 g

Fonte: Revista Dieta Já

FETTUCCINE AO POMODORO E MANJERICÃO

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 9:00 pm

fettuccinepomodoro.jpg

INGREDIENTES
● 1 col. (sopa) de azeite
● 1 xíc. (chá) de cebola picada
● 1 dente de alho picado
● 4 col. (sopa) de caldo de galinha desengordurado
● 6 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
● sal a gosto
● 2 col. (sopa) de folhas de manjericão fresco
● 400 g de fettuccine cozido
● 4 col. (sopa) de queijo parmesão ralado light

MODO DE FAZER
1. Numa frigideira, aqueça o azeite. Coloque a cebola e cozinhe até ficar transparente.
2. Junte o alho picado e o caldo de galinha.
3. Deixe reduzir um pouco o caldo e, em seguida, acrescente os tomates. Cozinhe por uns 5 minutos. Ajuste o sal, ponha as folhas de manjericão e, a seguir, acrescente o macarrão cozido.
4. Cozinhe de 3 a 5 minutos, para incorporar e sirva com o queijo parmesão por cima.

● Calorias por porção: 227
● Tempo de preparo: 30 min
● Porções: 4 de 180 g

Fonte: Revista Dieta Já

BOLINHO DE MACARRÃO

Filed under: Acompanhamentos light, Massas levinhas — Dani @ 6:18 pm

INGREDIENTES
• 2 xíc. (chá) de macarrão espaguete (que sobrou do almoço) ou 1 pacote de macarrão instantâneo tipo lámen cozido
• 1 col. (chá) de amido de milho
• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 4 col. (sopa) de requeijão light
• 6 fatias de peito de peru defumado
• 4 col. (sopa) de ervilha ou palmito ou brócolis ou champignons
• 2 col. (sopa) de queijo ralado


MODO DE FAZER
1. Passe o macarrão no espremedor de batatas, para que ele vire uma massa homogênea.
2. Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à mistura de macarrão, junte o requeijão, o peito de peru, a ervilha e o queijo ralado.
3. Mexa bastante até todos os ingredientes se misturarem.
4. Coloque em forminhas untadas com azeite.
5. Leve as forminhas para assar. Também pode ser feito em um forno elétrico.

• Calorias por porção: 271
• Tempo de preparo: 40 min
• Porções: 4 bolinhos de 212,50 g

Fonte: Revista Dieta Já

PENNE INTEGRAL COM AROMA DE ALFAVACA

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 5:57 pm

INGREDIENTES
 2 pacotes (500 g cada) de penne integral
 1 xíc. (café) de azeite de oliva
 1/2 maço de alfavaca
 3 xíc. (chá) de grão-de-bico
 2 col. (sopa) de ervas finas picadas
 2 tomates em cubos sem pele e sem sementes
 sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

MODO DE FAZER
1. Cozinhe o penne al dente. Reserve.
2. Numa panela aqueça o azeite com a alfavaca, as ervas e o tomate.
3. Acrescente o penne e o grão-de-bico. Mexa até envolver todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta.

Calorias por porção: 798
Rende: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

MACARRÃO COM ABOBRINHA

Filed under: Massas levinhas — Dani @ 5:50 pm

INGREDIENTES
• 500 g de massa longa tipo talharim
• 4 col. (sopa) de azeite de oliva
• 10 dentes de alho amassados
• 1 kg de abobrinha em cubinhos
• 1 pimentão amarelo em cubinhos
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• sal a gosto
• 1 xíc. (chá) de ricota defumada

MODO DE FAZER
1. Cozinhe o talharim em 5 litros de água com sal a gosto. Prove a massa até que esteja al dente. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente o alho. Em seguida, junte a abobrinha, o pimentão e os tomates e refogue por 5 minutos, tomando cuidado para que não amoleça demais. Acrescente o sal.
3. Desligue o fogo e acrescente os cubinhos de ricota.
4. Em uma travessa, disponha o talharim e espalhe o molho. Sirva bem quente.

• Calorias por porção: 272
• Preparo: 40 min
• Rendimento: 6 porções

Fonte: Revista Dieta Já

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