Receitinhas da Dani

novembro 25, 2007

NHOQUE VERDE AL SALMONE

Filed under: Massas levinhas, Peixes — Dani @ 11:10 pm

INGREDIENTES
● 150 g de farinha
● 1 kg de batatas cozidas
● 100 g de queijo parmesão ralado
● 200 g de agrião cozido, espremido e triturado
● sal a gosto
● 400 g de filé de salmão
● 4 litros de água
● 2 col. (sopa) de azeite
● 2 cebolas cortadas em tiras
● 4 tomates cortados em tiras, sem pele e sem sementes
● 1 col. (café) de manjerona
● 1 col. (café) de sálvia

MODO DE FAZER
1. Espalhe a farinha numa superfície lisa e sobre ela esprema as batatas ainda quentes. Acrescente o parmesão e o agrião, mexendo sempre. Acerte o sal.
2. Corte o salmão em cubos. Abra a massa em pedaços de 3 cm de largura com 5 mm de espessura. No centro, disponha uma tira de salmão, enrole e corte em fatias de 2,5 cm.
3. Coloque o nhoque para cozinhar. Enquanto isso, prepare o molho, refogando a cebola no azeite. Adicione o tomate, a manjerona e a sálvia e deixe no fogo por 2 minutos. Misture à massa e sirva quente.

● Calorias por porção: 270
● Preparo: 1h30
● Porções: 8 de 200 g

Fonte: Revista Dieta Já

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TRUTA DOURADA

Filed under: Peixes — Dani @ 10:44 pm

INGREDIENTES

● 3 trutas inteiras e limpas

Para temperar
● 3 dentes de alho cortados
● 1 col. (sopa) de amêndoa moída
● sal a gosto
● 1 col. (sopa) de manjericão
● 1 col. (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
1. Faça três cortes de cada lado das trutas e reserve.
2. Em uma vasilha funda, misture bem todos os ingredientes do tempero.
3. Com uma colher de chá, recheie as fendas feitas nos peixes.
4. Coloque as trutas na grelha própria para peixe e deixe assar em brasa forte por 15 minutos de cada lado ou até dourar. Divida ao meio, retire a espinha e sirva quente com molho tártaro.

● Calorias por porção: 200
● Preparo: 30 min
● Porções: 6 de 150 g

Fonte: Revista Dieta Já

PEIXE À MODA BAIANA COM CAMARÃO

Filed under: Peixes — Dani @ 8:18 pm

INGREDIENTES
• 600 g de abadejo
• 2 pimentões médios
• 300 g de camarão
• 10 col. (sopa) de molho de tomate
• 1 copo (200 ml) de leite desnatado
• 2 col. (sopa) rasas de amido de milho
• Sal, alho, cebola, cheiro-verde e coentro a gosto


MODO DE FAZER
1. Tempere o peixe como de costume e coloque-o numa assadeira. Leve-o ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até que esteja assado. Reserve.
2. Numa panela, refogue o alho e a cebola, junte o pimentão e o camarão e mexa rapidamente. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver.
3. Junte o leite e o amido e mexa bem até engrossar. Tempere com sal, cheiro-verde, coentro e coloque sobre o peixe assado.

• Rendimento: 5 porções
• Calorias por porção: 272
Fonte: Revista Dieta Já

FILÉ DE PESCADA COM MOLHO DE ESTRAGÃO

Filed under: Peixes — Dani @ 7:55 pm

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INGREDIENTES
• 4 filés de pescada de 150 g cada
• 1 col. (sopa) de água
• 1/2 xíc. de suco de laranja
• 1 col. (sopa) de margarina light
• 1/4 de col. (sopa) de estragão
• 4 tomates-cerejas cortados ao meio
• 1 col. (sopa) de salsa picada

MODO DE FAZER
1. Arrume os filés num pirex, lado a lado. Salpique com água e leve ao microondas (alto) por dois minutos. Tire do forno, vire os filés e reserve.
2. Numa vasilha, despeje o suco de laranja, a margarina em pedaços pequenos, sal, o estragão e misture bem. Regue com o suco os filés de peixe. Leve ao forno novamente na temperatura média por cerca de cinco a seis minutos.
3. Retire do forno, coloque sobre cada fatia uma metade de tomate cereja, polvilhe a salsa, levando ao forno por mais dois minutos.
4. Retire do forno e sirva com um purê de cenoura.

• Calorias por porção: 148
• Tempo de preparo: 20 min
• Porções: 4 de 130 g

Fonte: Revista Dieta Já

SALMÃO GRELHADO

Filed under: Lanches, Peixes, Sanduíches light — Dani @ 6:54 pm

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INGREDIENTES
 2 filezinhos de salmão, pequenos e finos (cerca de 120 g cada)
 1 col. (sopa) de molho italiano para salada
 Azeite de oliva para untar a grelha
 3 col. (sopa) de maionese sem colesterol
 1 col. (sopa) de manjericão fresco picado
 4 fatias de pão ciabata
 1 tomate finamente picado
 4 folhas de alface finamente picadas

MODO DE FAZER
1. Tempere os filés de salmão com o molho italiano e grelhe em uma frigideira untada com azeite (retire o excesso com um guardanapo).
2. Grelhe por cerca de 20 minutos, até ficar um rosa opaco no interior.
3. Numa tigela à parte, misture a maionese e o manjericão.
4. Espalhe nas metades do pão.
5. Coloque o salmão em duas metades de pão, cubra com o tomate, o alface e a outra metade de pão. Sirva fechado.

Calorias por porção: 368
Tempo de preparo: 10 min
Porções: 2 de 255g

Fonte: Revista Dieta Já

PEIXE NA ÁGUA-DE-COCO

Filed under: Peixes — Dani @ 5:34 pm

INGREDIENTES
400 g de linguado, robalo ou namorado (temperado com limão e pimenta-do-reino)
2 col. (chá) de azeite de oliva
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 cebola média
2 tomates
1/2 maço de cebolinha verde
1/4 de maço de coentro fresco (não pique as folhas)
1 coco verde
sal, pimenta-do-reino, ajinomoto
1/2 col. (sopa) de amido de milho
1/2 col. (sopa) de cúrcuma

MODO DE FAZER
1. Grelhe o peixe levemente dos dois lados, mas sem deixar assar. Reserve.
2. Frite a cebola no azeite, junte os demais temperos (com exceção da cebolinha) e por último a água-de-coco. Acomode as postas de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Engrosse o caldo com o amido diluído em 1/2 copo de água.
4. Retire as folhas de coentro da mistura de despreze.
5. Deixe coco esquentar em forno preaquecido por dez minutos. Acrescente o peixe com cuidado, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Calorias por porção: 90
Preparo: 30 min
Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

HAMBÚRGUER DE ATUM COM MOLHO ORIENTAL

Filed under: Lanches, Peixes — Dani @ 5:27 pm

INGREDIENTES
500 g de atum fresco
100 g de cebola picada
salsinha a gosto
4 gemas
1/2 pacote de creme de cebola
6 col. (sopa) de farinha de trigo
100 g de alho-porró picado

Para o molho
5 col. (sopa) de mostarda
2 col. (chá) de mel
3 col. (sopa) de aceto balsâmico
1 pitada de gengibre em pó

MODO DE FAZER
1. Bata o atum com uma faca até ficar bem triturado. Junte os demais ingredientes picadinhos e misture até ficar uma massa homogênea.
2. Faça bolas achatadas e unte uma frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres dos dois lados.
3. Misture todos os ingredientes do molho e sirva.

Calorias por porção: 207
Preparo: 40 min
Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Dieta Já

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